面团的变化 产生酸味：面粉发酵时间过长，会导致面团发酸，这是因为酵母菌生成过多所致。 质地变粘：发酵过久的面团会变得很粘，不易操作。 体积和质地变化...
扎啤与鲜啤酒的区别 鲜啤和扎啤的区别在于含义不同、消毒不同、特点不同。 1、含义不同：鲜啤的酒液经过巴氏灭菌的处理的啤酒；而扎啤是经过微孔膜过滤的啤...
用老面引子做包子馒头还需要放酵母吗? 很多包子店的老板在做包子的时候会留下一团老面，第二天用来制作新的包子。这是因为老面中已经含有酵母，可以起到发酵...
冬季发面的方法和技巧 在冬季，面团发酵时间较长，需要掌握一些方法和技巧。首先，可以使用温水和面。将面粉和水放在温暖的地方，让它们逐渐升温至室温或稍...
